Provincia di Siracusa

 

 

 

Le prelibatezze della nostra cucina sono legate all’Arancia, infatti sia dal succo che dalla buccia si ricavano molte specialità, quale la buccia candita, caramellata e al cioccolato, liquori all’arancia e al limone, succhi di frutta e pregiatissime marmellate per la preparazione di crostate e altri tipi di dolci. L‘arancia viene anche usata per insalate e per condire e aromatizzare pietanze come l’anatra, il pollo e coniglio.

 

Altre prelibatezze locali sono:

 

· Le “Impanate”, pasta stirata con dentro verdura, come broccoli, spinaci, patate, ricotta , segala ecc. chiuse a mezzaluna e infornate.

 

 

 

 

 

· La “Pignolata”, dolce tradizionale della festa di S. Giuseppe, consiste in una pasta speciale fatta a pezzettini, fritta nell’ olio e rosolata nel miele o zucchero.

 

 

 

· Le “Crispelle”, specialità natalizie, di forma tondeggiante, fatte con pasta molle, lievitata, con all’interno uva passa o ricotta, vengono fritte nell’olio e passate nello zucchero o nel miele.

 

 

 

· La “Cuccìa”,      frumento messo a bagno per due giorni e poi cotto, mischiato con ceci, condito con l’olio o con il miele che si prepara in onore di S. Lucia il 13 dicembre.

 

 

 

· Caratteristica delle nostre campagne è il “Finocchietto selvatico”, con il quale si preparano polpette e gustosi primi piatti (pasta con le alici, pinoli, noci, mollica e salsa).

COMUNE DI FRANCOFONTE
Feste e Tradizioni
Home Page
Gastronomia

BIBLIOGRAFIA

Archivio Storico Biblioteca Comunale

 

 

 

 

O.L.P.

Marino Giancarlo

 

Testi Curati da: A. Scuccia                                                                                  

 

Realizzazione Grafica e adattamento testi:

Carnibella Salvatore

Gissara Daniela

Negrini Salvatrice

Raiti Rossana Tecla             

SERVIZIO CIVILE NAZIONALE - Prog. Miglioriamo Francofonte 2009                                                                                                                               

                                                                                                                                                        

Menù